Hartige muffins (met bosui, bacon & tomaatjes) | Food Love and Happiness
8 april 2017

Het laatste receptje voor Pasen alweer, wat gaat dat snel! Samen met Nelly van Brown Girl Decor hebben we 3 weken lang aandacht besteed aan lekkere recepten en leuke DIY’s voor een gezellige paastafel met de kids, oftewel #eastertable. Deze vogelnestjes van ontbijtgranen en chocolade kwamen al voorbij, en vergeet ook deze minipizza’s niet.

Dit receptje voor hartige muffins vraagt een beetje knip en knutselwerk, als je je eigen muffinvormpjes maakt tenminste (doen hoor, veel leuker dan die standaard cupcake-vormpjes). Ook is het voor de kids altijd leuk als ze hun eigen baksels mogen maken, ieder z’n eigen portie zeg maar.

Natuurlijk zijn deze hartige muffins lekker op elk moment van het jaar, dus voel je niet enkel beperkt tot de paasdagen 😉

Ingrediënten
100 gr cherrytomaatjes, in partjes gesneden
100 gr baconreepjes
100 gr geraspte kaas (jong belegen)
1 grote bosui, fijngesneden
250 ml volle melk
250 gr bloem
100 ml zonnebloemolie
1 ei
2 tl bakpoeder
snuf zwarte peper
snuf zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 

Zet 2 kommen klaar. Meng in de ene kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, peper en zout; in de andere kom de natte ingrediënten: zonnebloemolie, melk en ei.

Wanneer je de ingrediënten in beide kommen goed door elkaar hebt gemengd, voeg je deze met een spatel samen. Voeg hier vervolgens de vulling aan toe: tomaatjes, bacon (rauw), bosui en geraspte kaas.

Plaats muffinpapiertjes in je muffin-bakvorm, of maak deze zelf. Voor vormpjes zoals op de foto vouw je 1 vel bakpapier 2 keer. Knip door en houd hierdoor 4 kleinere vierkantjes over. Deze druk je nu in hun vorm in de bakvorm.

Vul de papiertjes met goed wat beslag (we willen mooie, grote muffins). Bestrooi met nog wat geraspte kaas en plaats in de oven. Na ong. 15 minuten zijn ze mooi goudbruin en gaar.

Want to join, of maak jij iets lekkers uit deze serie voor Pasen? Gebruik de #eastertable, zodat we alles terug kunnen vinden!

Neem ook vooral even een kijkje op de website van Nelly, zij deelt vandaag de DIY voor een prachtig gedekte tafel met kringloopvondsten (zie onderste foto van Nelly voor het voorproefje).

Geplaatst in → #eastertable, DIY, Food, Fun Food, Lunch, Pasen, Snack

0 comments on “Hartige muffins (met bosui, bacon & tomaatjes)”